LaBocca Telliskvi

Italialainen ruoka Pizza Välimerellinen keittiö

Tallinnan ravintolakenttä on kasvanut viime vuosina nopeasti etenkin Telliskiven ja Rotermannin kaltaisilla alueilla. Yksi uusista tulokkaista on LaBocca Telliskivi, joka avasi ovensa kesällä 2026 Telliskiven alueelle. Kyseessä on LaBoccan toinen ravintola Tallinnassa; ensimmäinen sijaitsee Golden Gate -rakennuksessa Rotermannin korttelin vieressä.

LaBoccan idea on yksinkertainen: italialaista ruokaa ilman fine dining -asetelmaa, mutta kunnollisista raaka-aineista ja pitkälti paikan päällä valmistettuna. Suuret pizzat, tuore pasta ja jaettavat annokset muodostavat menun ytimen, ja avoin keittiö tuo tekemisen osaksi ravintolan tunnelmaa. LaBocca Telliskivi jatkaa Rotermannissa aloitetun ravintolan konseptia, mutta ympäristö on erilainen. Telliskivi tunnetaan Tallinnan luovana kaupunginosana, jossa ravintolat, galleriat, tapahtumatilat ja pienet liikkeet muodostavat kokonaisuuden entisten teollisuusrakennusten ympärille.

Ravintola on avoinna lounaasta myöhäiseen iltaan, ja konsepti on rakennettu yhtä lailla nopeaa arkilounasta kuin pidempää illallista varten. Sisustus ottaa vaikutteita Italiasta, mutta ilme on tarkoituksella moderni ja leikittelevä eikä perinteisen trattorian jäljitelmä. Suuri avoin keittiö ja pizzauuni ovat keskeinen osa tilaa, ja ruoan valmistusta voi seurata salista.

LaBoccan ruokaa yhdistää ajatus jaettavuudesta. Tämä näkyy selvimmin 45-senttisissä pizzoissa, mutta sama rentous jatkuu muussa menussa. Ravintola ei pyri rakentamaan italialaisesta keittiöstä muodollista kokonaisuutta, vaan lähtökohtana ovat tunnistettavat maut ja mahdollisimman suoraviivainen syöminen.

Mikä on oma suosituksenne ruokalistalta?

LaBoccan selkein tunnusmerkki on pizza. Pizzat ovat noin 45 senttimetriä halkaisijaltaan, joten ne on käytännössä suunniteltu jaettaviksi. Samalle pizzalle voi myös valita kaksi eri täytettä, mikä tekee niistä toimivan vaihtoehdon etenkin seurueelle.

Valikoima ulottuu yksinkertaisista klassikoista runsaampiin vaihtoehtoihin, joissa käytetään esimerkiksi burrataa, stracciatellaa, mortadellaa, pistaasia, tryffeliä tai katkarapuja.

Pizzan rinnalla kannattaa kokeilla pastaa. Pastat valmistetaan paikan päällä tuoreesta taikinasta, ja menu liikkuu klassisesta tomaatti-basilikapastasta pestoon, mereneläviin, lihaan, gnocchiin ja risottoihin. Lisäksi tarjolla on salaatteja, antipasteja ja italialaistyylisiä jälkiruokia.

Ensimmäisellä käynnillä luontevin tapa tutustua paikkaan on tilata muutama antipasto pöytään, jakaa yksi 45-senttinen pizza ja ottaa rinnalle pasta. Se kertoo LaBoccan ideasta paremmin kuin yksi yksittäinen annos: ravintola on rakennettu ennen kaikkea seurueessa syömistä varten.

Millainen tyyppi johtaa keittiötänne? Mikä on ravintolanne keittiöfilosofia? Entä juomafilosofia?

LaBoccan taustalla on virolainen ravintoloitsija Gert Kerde, ja keittiötä johtaa nuori keittiömestari Renate Meri. Konseptin lähtökohta ei ole monimutkaisuus, vaan helposti ymmärrettävä italialainen ruoka, joka valmistetaan mahdollisimman pitkälle itse.

Tämä näkyy käytännössä erityisesti pizzoissa ja pastoissa. Pasta tehdään päivittäin ravintolassa alusta asti, pizzat valmistetaan käsin ja avokeittiö tekee valmistamisesta näkyvän osan kokemusta. Ruokalista ei keskity yhteen Italian alueeseen, vaan mukana on vaikutteita eri puolilta maata.

Keittiön ajatuksena on, ettei hyvän ruoan tarvitse olla monimutkaista. Keskiössä ovat hyvät raaka-aineet, toimiva tekniikka ja annokset, jotka on helppo ymmärtää ilman pitkää selitystä.

Juomissa lähtökohta on samanlainen. Valikoiman on tarkoitus toimia helposti ruoan rinnalla eikä tehdä viinistä erillistä ohjelmanumeroa. Italialaiset klassikot muodostavat luonnollisen perustan, mutta mukana on myös vähemmän ilmeisiä alueita ja tyylejä. Tavoitteena on, että listalta löytyy vaihtoehtoja sekä tuttua viiniä etsivälle että vieraalle, joka haluaa kokeilla jotain uutta.

Mikä on keittiömestarinne motto?

Keep it simple, use great ingredients, and let the flavours speak for themselves.

Ajatus näkyy suoraan LaBoccan ruoassa. Pizzan tai tuoreen pastan kohdalla onnistuminen riippuu ennen kaikkea taikinasta, raaka-aineista ja valmistuksesta. Annoksia ei rakenneta tekniikoiden tai koristeiden ympärille, jos niillä ei ole vaikutusta itse makuun.

LaBocca Telliskivin filosofia voidaan tiivistää samalla tavalla: italialaisen ruoan ei tarvitse olla monimutkaista ollakseen kiinnostavaa. Ravintolan vahvuus on tutuissa ruoissa, jotka valmistetaan huolella ja tarjoillaan rennossa, jaettavaksi rakennetussa muodossa.