Nekalab on ravintola, kohtaamispaikka ja tila kokeilla

Nekalan kulttuurikeskuksen sydämessä toimiva Ravintola Nekalab on enemmän kuin vain ruokapaikka. Teolliseen ympäristöön rakentunut tila yhdistää taiteen, ruoan ja arjen tavalla, joka tekee siitä luontevan osan ympäröivää yhteisöä. Nekalabissa ihmiset, ideat ja erilaiset elämäntilanteet pääsevät samaan pöytään.

Tunnelma on avoin ja helposti lähestyttävä. Hanasta löytyy valikoima eri oluita, ja keittiössä pata porisee aamusta iltaan. Paikkaan voi poiketa monesta syystä: nopealle lounaalle, rauhalliselle illalliselle tai vain hetkeksi istumaan. Toiset avaavat läppärin ja tekevät töitä, toiset pysähtyvät sohvalle hengähtämään.

Samalla Nekalab toimii eräänlaisena laboratoriona, jossa ihmisille annetaan tilaa kokeilla ja toteuttaa omia ideoitaan. Ajatus on yksinkertainen: luovuus tarvitsee vapautta ja turvallisen ympäristön. Toimintaa ohjaa myös selkeä arvopohja, jossa vastuullisuus, ympäristö ja yhteisö kulkevat mukana arjessa.

Menulla yksinkertaisia kasviksia ja talon lageria

Ruokalistan tunnistettavimpiin annoksiin kuuluu kokonaisena kypsennetyt kasvikset, jotka tarjoillaan erilaisten maustekastikkeiden kanssa. Annos on yksinkertainen, mutta siinä on paljon makua. Se sopii niin kevyeksi aamupäivän ateriaksi, lounaaksi kuin illan nälän taltuttajaksi.

Juomaksi suositellaan talon omaa Himo Nekalab Lageria, jonka raikkaus tasapainottaa annoksen makuja. Kokonaisuus pysyy kevyenä ja mutkattomana.

Keittiössä vastuullisuus näkyy arjessa

Keittiötä johtaa keittiömestari Ilkka Isotalo, jonka ajattelun ytimessä on vastuullisuus. Hänelle se tarkoittaa huomiota ympäristöön, ihmisiin ja siihen, millaista kulttuuria ruoan ja työn ympärille rakennetaan. Johtaminen on samalla myös opettamista: kestävien toimintatapojen jakamista ja uuden ajattelun rakentamista yhdessä tiimin kanssa.

Ruokalista rakentuu rehellisen ja täyttävän ruoan ympärille. Annokset ovat yksinkertaisia, mutta harkittuja, sellaisia, joista yksi lautasellinen riittää. Keittiössä tätä kuvataan funktionaaliseksi lohturuoaksi: ruoaksi, joka ravitsee kunnolla ja tuntuu samalla mutkattomalta.

Pohjana ovat paikalliset raaka-aineet ja tuottajat. Niihin yhdistyvät kansainväliset mausteet, tekniikat ja vaikutteet, jotka tuovat tuttuihin raaka-aineisiin uusia sävyjä. Juomapuolella painotus on paikallisissa käsityöläispanimoissa, erikoiserissä ja vastuullisesti tuotetuissa viineissä.

Keittiömestarin motto tiivistää konseptin

Keittiömestari Ilkka Isotalon motto kuuluu: “Jätä maailma jälkeesi paremmaksi kuin se on sinulle jätetty.”