Keittiömestari esittäytyy
Aihinen päätyi Savoyhin ensi kertaa vuonna 2000. Nuori kokki arvosti maineikasta ravintolaa niin suuresti, että työskenteli ensimmäiset kuukaudet ilman palkkaa samalla toista työtä tehden. Ahkeruus palkittiin ja nyt Aihinen vastaa yhdestä Helsingin arvostetuimmista keittiöistä.
Aihiselle on tärkeää johtaa keittiötä alhaalta ylös –filosofialla. Määräilyn sijaan hän pyrkii tarjoamaan tiimilleen parhaat mahdolliset fyysiset ja henkiset resurssit huippusuoritusten pohjaksi. Annoksiin hän puuttuu ainoastaan, jos näkee niissä jotain korjattavaa.
Koska rima Savoyn laatutavoitteissa on niin korkealla, on kuitenkin tyypillistä, että annoksia hiotaan useita kierroksia ennen tarjoilua.
”Jokainen annos on hienosäätöä”, Aihinen kertoo.
Motto:
Joka päivä on tunne ja voima. Joka päivä on pelipäivä.
Mitkä kaksi raaka-ainetta ottaisit mukaan autiolle saarelle? Miksi?
Keskustelemme tästä usein keittiössä, mutta viiden raaka-aineen versiolla. Perunan ja voin. Peruna on suosikki raaka-aineeni ja voi on maailman paras mauste.
