Ravintola Allee

Millainen Ravintola Allee on?

Ravintola Allee, on paikka, jossa luonto kohtaa pohjoismaisen hienostuneisuuden. Vehreiden puistonäkymien ja lämpimän, orgaanisen sisustuksen ympäröimänä Allee tarjoaa rauhallisen keitaan keskellä kaupunkia. Ruokalistamme yhdistää eurooppalaisen keittiön parhaat puolet virolaisen keittiön puhtaisiin, rohkeisiin makuihin.

Kaikki annokset valmistetaan tuoreista, paikallisista raaka-aineista, ja jokainen suupala on makuelämys – olitpa sitten utelias herkkusuu tai vannoutunut vegaani. Aterian kruunaa tarkoin valikoidusta juomalistastamme löytyvä juoma, jossa tutut suosikit kohtaavat mielenkiintoisia uusia löytöjä.

Mikä on oma suosituksenne ruokalistalta?

Ravintola Allee tarjoaa jokaiselle jotakin – aina Tallinnan rakastetuimmista aamiaisista päivän vaihtuvaan annokseen, jossa hinta ja laatu kohtaavat. Perheet ovat meille tervetulleita: lapsille on oma ruokalista, joka on suunniteltu ilahduttamaan myös pienimpiä herkkusuita.

Tuoreet, paikalliset raaka-aineet, sesongin inspiroima suunnittelu ja ripaus luovuutta tekevät jokaisesta ateriasta erityisen.

Millainen tyyppi johtaa keittiötänne? Mikä on ravintolanne keittiöfilosofia? Entä juomafilosofia?

Keittiötämme johtaa Fjodor Timako, joka on saanut koulutuksensa Tallinnan kauppa- ja kokkikoulusta. Fjodor on kartuttanut osaamistaan huippuravintoloissa Virossa, Suomessa, Italiassa ja Ruotsissa. Hän tuo Alleehen monipuolisen kansainvälisen maun. Keittiömestarina, ruokaprojektien vetäjänä ja gastronomisten tapahtumien kuratoijana Fjodor on ollut mukana monissa arvostetuissa keittiöissä niin kotimaassa kuin ulkomailla.

Estonian Chefs Associationin jäsenenä hän pitää itseään jatkuvana oppijana: markkinat, uudet tekniikat ja maailmalta löytyvä inspiraatio ohjaavat hänen työtään. Alleessa hänen työnsä ytimessä ovat sesongin mukaiset, paikallisesti tuotetut raaka-aineet, joissa yhdistyvät perinteet ja moderni ote.

Mikä on keittiömestarinne motto?

”Ruoka on tapa jakaa intohimoni.”
— Fjodor Timakov