Tallinnan Telliskivessä on ravintola Fotografiska, joka yllättää upeilla maisemilla ja herkullisella, mutta luontoa säästävällä ruoalla.
Katso kuvagalleriaRavintola Fotografiska toimii net zero -periaatteella. Käytämme luovia ruoanlaittomenetelmiä, emme tuhlaa raaka-aineita emmekä tuota jätettä. Kaikelle kukasta juureen tai nenästä häntään löytyy käyttöä – niin keittiössä kuin baarissakin. Siitä vähän, mitä jää jäljelle, tulee kuitenkin yhdessä yössä kompostia, joka kiertää takaisin pelloille ja viljelyalalle.
Visiomme avulla – innostaa tietoisempaa tapaa aistia maailmaa – kiinnitämme huomiota siihen, mitä syömme ja juomme, ja yritämme ohjata ihmisiä kohti kestävämpiä tapoja. Hyödynnämme mahdollisimman paljon vastaan tulevia tuoreita paikallisia raaka-aineita, olipa kyseessä keittiössä annoksen valmistus tai baarin takana cocktailin sekoittaminen.
Fotografiska on Viron ainoa ravintola, jonka kestävän kehityksen käytännöt on huomioitu Michelin Green Star -palkinnolla kolmena peräkkäisenä vuonna!
Toukokuun lopusta alkaen, voit nauttia niin illalla kuin lounaallakin tuoreesta, kestävästä ja laadukkaasta ruokalistastamme, joka sisältää herkullisimmat sesongin maut. Keittiö on avoinna tiistaista sunnuntaihin klo 12–16 ja uudelleen klo 17–23. Kesäterassin näkymät ja monipuolinen juomavalikoima täydentävät kokemuksesi.
Koko filosofiamme ja olemassaolomme kietoutuvat kestävään kehitykseen ja yritämme ohjata ihmisiä vastaamaan siihen. Keittiössä ja baarissa käytämme kaikkia raaka-aineita kukista juureen ja nenästä häntään. Kaikki mitä jää yli, löytää tiensä kompostiin ja takaisin pelloille. Kasvatamme yrttejä, säilömme sesongin tuotteita ja pidämme mehiläisiä kattopuutarhassamme, jotta hyvästä ruoasta nautitaan kestävästi ja mahdollisimman pienellä hiilijalanjäljellä.
Pääkokki ja ruokamme sielu on Peeter Pihel, ravintoloide kestävän kehityksen puolestapuhuja, jolla on monipuolinen ura (Pädaste, Fäviken Magasinet, Fulgurance). Kristjan Kiho vastaa kausiluonteisesta ja ainutlaatuisesta viinilistastamme.
”Lehdestä juureen, nenästä häntään. Kaikelle kukasta juureen tai nenästä häntään löytyy käyttöä – niin keittiössä kuin baarissakin.”
Ti-pe 18:00-23:00
La 14:00-23:00
Aukioloajat päivittyy kesällä, joten tarkista täältä: www.tallinn.fotografiska.com/en/restaurants/fotografiska-restaurant
Telliskivi 60a-8, Harju 10412, Tallinna, Viro
+372 5745 0922
Telliskivi 60a-8, Tallinn, Viro
