”Tee muille kuten toivoisit itsellesi tehtävän”
Lari Timonen, nuori , nöyrä ja oppimisintoinen keittiömestari johtaa esimerkillään ja on läsnä kaikissa toiminnoissa, myös iltaisin. Pienessä keittiötiimissä toisten kunnioittaminen ja näkemysten huomioon ottaminen on Larille erityisen tärkeää, sillä se luo hyvän ilmapiirin tiimiin. Keittiössämme tärkeintä on perusasioiden ja yksityiskohtien hallinta ja punaisena lankana on luoda yksinkertaisuudesta parasta. Kaikki tehdään Larin keittiössä itse alusta lähtien, kuten esimerkiksi liemet, konvehdit ja jopa voi. Raaka-aineiden valinta on jatkuva prosessi ja käytämme pientuottajia, jotka suhtautuvat yhtä intohimoisesti ja ammattiylpeydellä tekemiseensä. Haluamme tuoda filosofian esiin myös asiakkaalle palvelutilanteessa. Viinilistamme on täysin ranskalainen ja se uudistuu aina annosten mukaan.
