Vegaaninen kasvissosekeitto

Tarvitset:

– oliiviöljyä
– 1 sipulin
– 1-2 valkosipulinkynttä
– 1 purjo
– n. 500 g kasviksia (esim. bataattia, porkkanaa, perunaa, parsakaalia, myskikurpitsaa)
– 2 kasvisliemikuutiota
– 1 l vettä
– mausteeksi mustapippuria
– 1/4 tl muskottipähkinää
– 2dl kaurakermaa

Tarvitset lisäksi:
– sauva- tai tehosekoittimen sopan hienontamiseen

Koristeluun:
– persiljaa
– kurpitsansiemeniä

1. Hienonna sipuli, valkosipuli ja purjo. Pilko kasvikset.
2. Kuumenna öljyä kattilassa ja paista siinä sipuli, valkosipuli ja purjo muutaman minuutin verran.
3. Lisää kattilaan pilkotut kasvikset, mausteet ja kuumaan veteen liotetut liemikuutiot.
4. Keitä pienellä lämmöllä kannen alla niin kauan, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
5. Lisää joukkoon kaurakerma ja soseuta.
6. Koristele persiljalla ja kurpitsansiemenillä. Voit myös halutessasi jättää kerman pohjalle vielä pienen tilkan kermaa koristelua varten.

Poimi tästä talteen lisää kasvisruokareseptejä!