Mustikka-basilika pierogit

Pierogin täyte

• 1 dl mustikoita (tuore)
• Basilikasokeri: 4 rkl sokeria + muutama basilikan lehti

Pierogin taikina

• 3 dl jauhoja
• 1 kananmuna rikottuna
• hyppysellinen suolaa
• 1 dl maitoa

Keittäminen

• 2 l vettä
• 1 tl suolaa
• 1 tl öljyä

Jogurttimousse

• 1,5 dl kuohukerma
• 1,5 rkl turkkilainen jogurtti
• vaniljasokeria maun mukaan

1. Pese mustikat tarvittaessa. Tee basilkasokeri sekoittamalla sokeri ja basilikan lehdet tasaiseksi blenderissä.
2. Taikina: Sekoita kulhossa jauhot ja suola. Tee kuoppa jauhojen keskelle ja riko muna siihen. Sekoita keskenään.
3. Lisää noin puolet maidosta ja sekoita keskenään. Lisää maitoa vähän kerrallaan kunnes taikina muuttuu kimmoisaksi.
4. Jaa taikina puoliksi ja kaulitse ohueksi. Leikkaa stanssilla tai lasin avulla pyöreitä pohjia taikinasta.
5. Aseta n. 3-4 kpl marjoja keskelle taikinakiekkoa ja ripottele basilikasokeria päälle. Kostuta reunat vedellä ja taita saumat vastakkain. Painele lopuksi haarukalla tiukasti kiinni.
6. Keittäminen: Keitä kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä n. 5-6 min tai kunnes taikina on kypsää.
7. Nostele reikäkauhalla pois kiehuvasta vedestä ja tarjoile pierogit lämpimänä.
8. Jogurttimousse: Lisää vaniljasokeri kuohukerman kanssa ja vatkaa vaahdoksi. Lisää loppuvaiheessa jogurtti ja vatkaa vaahdoksi. Anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.
9. Tarjoilu: Ripottele valmiiden Pierogien päälle basilikasokeria ja kuivattua mustikkaa.

Resepti ja kuvat Markus Heinonen | Markuksen some @kokki_ja_kamera