Tallinnan Noblessnerissa sijaitseva Puente on paikka, jossa kulttuurit ja maut kohtaavat. Ravintola ei tarjoa pelkkää illallista, vaan hetkiä, joissa sanat ovat tarpeettomia ja maku kertoo kaiken olennaisen.
Nimensä mukaisesti, puente tarkoittaa espanjaksi siltaa. Se kuvaa täydellisesti ravintolan ajatusta: yhteyden rakentamista makujen, kulttuurien ja ihmisten välille. Puente ei ole vain kansainvälinen ravintola, vaan harkittu yhdistelmä eri ruokaperinteitä ja kokemuksia. Menussa näkyy vaikutteita Välimereltä, Pohjolasta ja Keski-Euroopasta, mutta lopputulos on jotain aivan omaa.
Ravintolan filosofia kannustaa nauttimaan ruoasta yhdessä. Ravintolan tyyliä voisi kutsua Välimeren henkiseksi keittiöksi, jossa keveys, eleganssi ja pehmeät maut kulkevat käsi kädessä. Parasta listalla onkin koko ajatus yhdessä jakamisesta – viinistä, ruoasta ja hyvästä tunnelmasta, aivan kuten Espanjan rannikolla pitkän illan kääntyessä yöksi.
Keittiön taiteellisesta linjasta vastaa keittiömestari Mati Lüdimois, joka on työskennellyt vuosien varrella Espanjassa, Keski-Euroopassa ja Saudi-Arabian kuninkaallisessa palatsissa. Hänen tyylinsä on hienostunut, mutta lämmin ja helposti lähestyttävä. Lüdimoisin käsissä eri maiden vaikutteet sulautuvat yhteen tavalla, joka tuntuu luontevalta ja aidoilta.
