Ravintola Musta Lammas Kuopiossa avaa oman kasvimaan ravintolan katolle. Omassa pellossa tiivistyy Musta Lampaan ydinsanoma: raaka-aineiden matka on tunnettava.
Paljon lähemmäs lähiruokaa ei enää voisi päästä. Kuopion Satamakadulla sijaitseva kellariravintola Musta Lammas avaa kesäksi viljelyalueen kattoterassilleen, jossa kasvatetaan erilaisia hyötykasveja ravintolan käyttöön pitkin satokautta.
– Katollamme pääsee tutustumaan tämän päivän kaupunkiviljelyyn, kerromme mielellämme lisää kattopellosta ja raaka-aineiden ideologiasta, ravintolapäällikkö Anu Heiskanen iloitsee.
Mustalle Lampaalle on tärkeää, että raaka-aineiden matka lautaselle on tiedossa. Lammasta ei ravintolan katolla vielä tänä kesänä nähdä laiduntamassa, joten liha ja kala hankitaan pientuottajilta.
– Liha tulee lähitiloilta ja kala Kallavedestä sekä lähialueiden järvistä.
Alkoholittomista juomista pitävälle Musta Lammas valmistaa itse tee- ja mehupohjaisia virvokkeita. Ravintolan kellarissa on kattava viinitarjonta myös harvinaisempia nektareita. Musta Lammas haluaakin olla niin viinien kuin ruokienkin suhteen suunnannäyttäjä.
Pelto katolla- terassimme palvelee nautiskelijoita kesäviikonloppuisin. Kellariholvissa illalliselämykset ovat tarjolla klo 17 alkaen.
Musta Lammas: Satamakatu 4, 70100 Kuopio
