Tallinnan Rotermannin kortteli on tunnettu monipuolisesta ravintolatarjonnastaan, ja yksi sen kiinnostavimmista uutuuksista on Gobi, georgialaista ruokaa modernilla otteella tarjoava ravintola.
Ravintola avattiin vuonna 2023 ja lyhyessä ajassa Gobi on onnistunut tekemään vaikutuksen sekä paikallisiin että matkailijoihin, jotka etsivät jotakin aitoa ja samalla ainutlaatuista.
Gobi syntyi rakkaudesta Georgian perinteisiin ja ruokakulttuuriin. Ravintolan tavoitteena on tuoda georgialainen vieraanvaraisuus ja kulinaarinen sielukkuus uudelle tasolle, luoden kokemuksen, jossa perinteet ja moderni gastronomia sulautuvat saumattomasti yhteen.
Ruokalista on jaettu kahteen kulinaariseen suuntaan. Ensimmäinen kunnioittaa klassisia georgialaisia ruokia, kuten khinkalia ja khachapuria, jotka ovat maan ikonisia makuja. Toisessa suunnassa Gobin keittiö tuo esiin modernisoituja tulkintoja, esimerkiksi dolma saa uuden elämän risoton tapaan valmistetulla riisillä, joka kääritään viinirypäleenlehtiin lihan kera. Jälkiruoista erityisesti churchela, tarjoiltuna pieninä palloina rypälegeelin kanssa, on herättänyt ihastusta raikkaudellaan ja tyylikkyydellään.
Gobin leipomo ensimmäisessä kerroksessa on ravintolan sydän. Siellä valmistuvat päivittäin tuoreet leivät, piirakat ja khachapurit, ja asiakkaat voivat seurata paistamisen hetkiä avoimesta keittiöstä. Tämä yksityiskohta tekee Gobista enemmän kuin ravintolan, se on myös ikkuna georgialaiseen arkeen ja kulttuuriin.
Ravintolan sommelier Nikoloz Khomasuridze on rakentanut viinilistan, joka edustaa Georgian parhaimpia tiloja ja alkuperäislajikkeita. Erityisen kiinnostavia ovat qvevri-viinit, jotka kypsyvät maahan haudatuissa saviastioissa ja saavat näin syvän, maanläheisen maun. Yksi viinilistan ylpeyksistä on Unico, joka kuvastaa täydellisesti Gobin filosofiaa: aitoa, laadukasta ja täynnä tarinoita.
Palvelusta vastaa kokenut Mihhail Laurand, jonka johdolla Gobin tiimi on onnistunut luomaan ilmapiirin, jossa ammattimaisuus ja lämpö kulkevat käsi kädessä. Gobin sisustus on moderni, mutta kodikas, ja se tarjoaa täydellisen ympäristön niin liikelounaalle kuin illalliselle ystävien kanssa.
