Levin keskustassa sijaitsevan King Crab Housen tähti on Pohjois-Norjasta tuotava kuningasrapu. Sen ympärille rakentuu yhdistelmä Jäämeren antimia, Lapin luonnon makuja ja kansainvälisiä vaikutteita. Rento tunturiravintola kutsuu tutustumaan pohjoisiin raaka-aineisiin myös yhdessä jaettavien annosten kautta.
Levin kävelykadun varrella sijaitsevan King Crab Housen tarina alkoi vuonna 2012. Pohjois-Norjan Repvågissa pitkään hotelli- ja ravintola-alalla toimineet Håkon ja Toini Karlsen halusivat tuoda Jäämeren maut tunturiin. Kuningasravusta tuli ravintolan tunnusmerkki heti alusta lähtien.
Ravut saapuvat edelleen suoraan Finnmarkin kalastajilta. Ravintolasalin keskellä olevassa altaassa voi nähdä eläviä kuningasrapuja, joten illallisen pääraaka-aineeseen pääsee tutustumaan jo ennen pöytään istumista. Keittiössä ravusta hyödynnetään myös harvemmin tarjottavia osia, kuten mätiä ja pyrstöä.
Ensimmäisellä vierailulla luonteva valinta on jaettavaksi tarkoitettu äyriäislajitelma. Sen pääosassa ovat kattiloissa tarjoiltavat kuningasrapu ja sinisimpukat. Kokonaisuutta täydentää valikoima pieniä kylmiä ja lämpimiä annoksia, jotka tuovat pöytään erilaisia jäämeren makuja ja rakenteita.
Jaettava lajitelma tekee ruokailusta yhteisen kokemuksen. Yhden annoksen sijaan seurue pääsee maistelemaan useampia keittiön valmistamia kokonaisuuksia. Samalla kuningasrapuun voi tutustua osana monipuolisempaa äyriäisateriaa.
Sesongin mukaan listalla on myös ruijanpallasta, turskaa ja muita pohjoisten vesien antimia. Merellisten makujen rinnalle tuodaan Lapin raaka-aineita: poroa, sieniä, marjoja ja villiyrttejä. Kaikki ruoka valmistetaan ravintolassa alusta asti itse.
King Crab Housea luotsaavat nykyisin osakkaat Jouni Laitila ja Ina Hammarberg. Laitila vastaa keittiöstä ja Hammarberg salista. Keittiön ilmaisussa pohjoiset raaka-aineet kohtaavat eri puolilta maailmaa ammennetut tekniikat ja maut.
Lähestymistapa antaa tilaa sekä raaka-aineiden omalle luonteelle että uusille yhdistelmille. Jäämeri ja tunturiluonto muodostavat ruoan perustan, jota kansainväliset vaikutteet täydentävät.
Vastuullisuus näkyy ravintolan hankinnoissa. Kuningasrapu tulee suoraan Finnmarkista, kala kestävistä kalakannoista ja liha mahdollisuuksien mukaan läheltä. Ravintolalla on EcoCompass-sertifikaatti, ja se on mukana Sustainable Travel Finland -ohjelmassa.
Tunnelmaltaan King Crab House on rento tunturiravintola. Illallisen äärelle voi asettua ilman muodollisuuksia ja antaa pohjoisten makujen johdattaa ateriaa. Ensikertalaiselle kuningasrapu on luonteva lähtökohta: juuri sen mukana pala Pohjois-Norjaa saapui aikanaan Levin kävelykadulle.
