Olomouc yhdistää barokkikaupungin historian, vehreät puistot ja uuden aallon ruokakulttuurin tavalla, joka tekee siitä yhden Tšekin kiinnostavimmista kaupunkikohteista. Kompaktissa keskustassa liikkuminen onnistuu helposti kävellen, ja Suomesta kaupunkiin pääsee vaivattomasti Prahan kautta.
Olomouc oli jo keskiajalla yksi Moravian merkittävimmistä kaupungeista. Piispanistuin perustettiin 1000-luvulla ja yliopisto vuonna 1573. Historia näkyy yhä kaupungin rakenteessa. Horní náměstí -aukion keskellä kohoaa 35-metrinen Pyhän kolminaisuuden pylväs, ja aukion ympärillä barokkitalot, suihkulähteet ja kirkontornit muodostavat levollisen mutta näyttävän maiseman.
Olomouc on myös hämmästyttävän vehreä. Historiallista keskustaa kiertävät Smetanovy sady, Čechovy sady ja Bezručovy sady -puistot, jotka muodostavat lähes yhtenäisen vihreän vyöhykkeen vanhojen linnoitusten ympärille. Paikallisia näkee puistoissa niin lenkillä kuin piknikilläkin.
Yksi keskustan kiehtovimmista rakennuksista on Villa Eugenie a Otto Primavesi. Jugendhuvila liittyy läheisesti Wienin vuosisadanvaihteen taidemaailmaan: varakas Primavesin pankkiirisuku tunsi Gustav Klimtin ja Wiener Werkstätten taiteilijoita. Kauniit mosaiikit, lasi-ikkunat ja epäsäännöllinen arkkitehtuuri ovat ihailtavissa ulkoa, ja sisään pääsee etukäteen varattavilla kierroksilla. Villan pihassa voi istahtaa puistonäkymän äärelle tai poiketa kahville rakennuksen yhteydessä toimivaan kahvilaan.
Olomoucin paikallinen ruokakulttuuri nojaa Hanán alueen tuhtiin keittiöön: perunaa, kaalia, sianlihaa, riistaa, kastikkeita, knöödeleitä ja tietenkin Olomoucké tvarůžky -juustoa. Tämä ainakin 600 vuotta vanhalla menetelmällä valmistettu, voimakkaasti tuoksuva ja vähärasvainen kypsytetty juusto on alueen tunnetuin erikoisuus.
Ravintoloissa sitä tarjotaan esimerkiksi tartarina, friteerattuna oluttaikinassa, leivän päällä tai wienerschnitzelin täytteenä. Paikalliseen ruokaan voi tutustua esimerkiksi Hanácká hospodassa Dolní náměstí -aukiolla, Moravská restauracessa Horní náměstí -aukiolla tai keskustan Drapal Restaurantissa.
Yksi uuden Olomoucin kiinnostavimmista osoitteista on Long Story Short Eatery & Bakery. Ravintola toimii historiallisessa linnoitusrakennuksessa, jossa on aikanaan toiminut myös sotilasleipomo. Korkeat holvit on jätetty näkyviin, mutta niiden keskelle on rakennettu avoin keittiö ja moderni ravintolasali. Keittiössä yhdistyvät Moravian lähituottajien raaka-aineet ja kansainväliset maut. Erityisen kiinnostavia ovat innovatiiviset kasvisruoat, joiden aineksia saadaan läheisiltä maatiloilta ja luonnosta. Talossa leivotaan omat hapanjuurileivät, joita saa myös mukaan, ja vitriinissä on hyvä valikoima leivonnaisia ja jälkiruokia. Saman katon alla toimii Long Story Short Hostel, jossa historiallisten holvien sisään on rakennettu sekä yhteismajoitusta että yksityishuoneita.
Olomoucin ruokakulttuurin kunnianhimo näkyy myös Entréessä, joka sai kaupungin ensimmäisen Michelin-tähden. Keittiö sijaitsee keskellä ravintolaa, ja avoimelle marmoriselle työskentelyalueelle näkee lähes kaikkialta salista. Keittiömestari Přemek Forejtin menussa paikalliset tuotteet yhdistyvät kansainvälisiin vaikutteisiin. Ravintola tarjoaa eripituisia maistelumenuita viiniparituksineen, ja listalla on myös hyvä valikoima tšekkiläisiä viinejä, onhan Moravia maan tärkein viininkasvatusalue.
Olomoucissa olutkulttuuriin kannattaa tutustua Hostinec Moritzissa, joka yhdistää perinteisen tsekkiläisen ravintolan ja oman pienpanimon. Vanhassa kaupungissa oleva Svatokopecky pivovar tarjoaa sekä kuohuvaa lager-olutta että olutkylpyä, joka kannattaa ehdottomasti kokea. Perinteisesti sisustetussa ravintolasalissa voi tsekkiläistä ruokaa syöden ihailla kuparisia panimotankkeja.
Olomouc on opiskelijakaupunki, ja se näkyy kahvilakulttuurissa. Kahvilakulttuuri on hyvin ajassaan, ja trendikkäitä matchalatteja näkee useassa paikassa, parhaimmillaan pistaasijäätelön kanssa. Kahviloita on lähes joka korttelissa, ja klassisemman vaihtoehdon tarjoaa Dolní náměstín Caffè Trieste, jonka italialaishenkinen tunnelma sopii hyvin kaupunkikävelyn taukopaikaksi. Kirjojen ystävän kannattaa poiketa myös Café Červený kosteliin, joka toimii Olomoucin Punaisen kirkon yhteydessä. Kahvilan katseenvangitsija on noin kahdeksan metriä korkea seinä, johon on koottu lähes 10 000 lahjoitettua kirjaa.
Keskustan Ztracená-kadulla toimiva Tomivo Gelato syntyi turhautumisesta valmiisiin jäätelöseoksiin. Vitriinissä klassisten pistaasin ja suklaan rinnalla on sesongin mukaan vaihtuvia makuja, kuten mascarponea ja viikunaa tai bergamottisorbettia.
Modernin konditoriakulttuurin kiinnostavimpiin nimiin kuuluu Tomáš Malý, jonka NM Desserts sijaitsee lähellä keskustaa. Malýn leivoksissa korostuvat tarkka tekniikka, kerroksellisuus, laadukas suklaa, hedelmät ja huolellinen viimeistely. Lopputulos muistuttaa usein enemmän pientä design-esinettä kuin tavallista leivosta.
Olomoucin leivoskahviloiden taustalla näkyy myös vanha Itävalta-Unkarin konditoriaperinne, mutta nykyiset tekijät ovat tuoneet sen rinnalle modernia pâtisserie-osaamista.
Olomoucissa kiehtovinta on sen kerroksellisuus. Aamulla voi kulkea keskiaikaisen katedraalin ja barokkiaukioiden välillä, lounaalla syödä paikallista ruokaa, poiketa iltapäivällä gelatolle tai leivokselle ja illalla seurata Michelin-keittiön työskentelyä.
Tuhannen vuoden historia näkyy kaikkialla, mutta kaupunki ei tunnu museolta.
Adventin aikaan Olomoucin kaksi pääaukiota täyttyvät joulumarkkinoista. Markkinoiden erikoisuus on punssi, jota myydään lukuisina versioina. Joulutorilla kulkemisesta voi rakentaa oman pienen maistelukierroksensa, ja tarjolla on myös paikallista ruokaa, käsitöitä ja makeisia.
Suomesta Olomouciin pääsee helpoimmin lentämällä Helsingistä Prahaan ja jatkamalla junalla. Prahan päärautatieasemalta kulkee suoria junia Olomouciin, ja matka kestää noin kaksi ja puoli tuntia. Rautatieasemalta pääsee keskustaan raitiovaunulla, ja vanhankaupungin nähtävyydet, ravintolat, kahvilat ja puistot ovat pääosin kävelyetäisyydellä.
Kuvat ja teksti: Anikó Lehtinen
